舌尖上的坝上
身处坝上草原，著名的“皇家猎苑”，时时感受森林浩瀚，草原无垠，名胜典故随手拈来，令人心旷神怡。加之春夏秋冬，一年四季野味飘香，昔日帝王的恩宠，今日飞向寻常百姓餐桌，那种享受真是三生有幸，怎一个“爽”字了得？春天，清明刚过，开化的河滩、柳丛,向阳的山坡、庄家地里，点点绿芽如星星般点缀着睡眼惺忪的塞外山川，辛勤的农人，雀跃的孩子，休闲的城里人，呼朋引伴，躬身在大地，嗅着潮湿的空气，匍匐着，直到挖满随身带的篮子、筐、塑料袋，慵懒地伸伸懒腰，满意而去。更有趣者，带着亲朋自驾几十里，来到深山沟挖菜，载着也许并不丰厚的收获，中途，还要搭一顿农家饭。算上油钱，得，亏了!哈哈，并不在乎，欢声笑语一路，要的就是那种踏青的感觉。
不要说餐桌大鱼大肉，珍禽走兽，単是蘸酱菜，就是春天塞外餐桌上一大景观：婆婆丁、曲麻菜、苦麻菜、苦力芽、柳蒿、车轱辘菜......还有许多叫不上名字的绿油油野菜，应有尽有。食客像小鸡啄米，一扫而光，直呼店家再上。老板娘嘴里嘟囔，心里美滋滋。
端午节后，蘸酱野菜长大粗硬，渐渐退下餐桌。紧接着的时令山野菜又刺激着你的味蕾，搅动你的舌尖。“哈里海炖土豆”、“蕨菜炖肉”、“山葱腊肉”、“黄花炒肉”、“凉拌玉米须”、“呛拌龙须腕儿”、“素拌黑汉子腿儿”......眼花缭乱，加之各种野菜馅儿包子、饺子、盒子、团子、粥，简直就是一桌野菜的盛宴。一桌子唇红齿白，挑逗得食客眼放绿光，手忙脚乱，猜拳行令震天响，容颜姿态全然不顾。
伴随7月流火，坝上草原真正的旺季来临。家家蒙古包、度假村、农家游，焕然一新，老板的笑脸，服务员的恭敬，伴着一拨又一拨游人的到来，齿颊留香，飘向全国各地：“坝上烤全羊”、“手扒羊肉”、“鹿肉干”、“狍子肉干”、“柴鸡炖蘑菇”、“酱爆杨蘑”、“牦牛肉干”、“腌野鸭蛋”、“野猪肉炖粉条”、“坝上细鳞鱼”......应有尽有。“棒打獐鹿瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”。昔日清朝皇帝三百年的猎场，虽经一百多年的开放荒疏，人群迁居，但是，随着国家对生态环境的总体重视，塞罕坝机械林场国家级自然保护区的建立，鸟兽回迁，这里年复一年热闹起来，恢复了昔日的生机。
提到雨季，秋季，不得不重点说一下坝上草原的蘑菇。山区新雨过后，各种蘑菇有如繁星密布，点缀着美丽的塞外大草原和蓊郁的森林。草丛中白嘟嘟的草蘑、柳树上细纤纤的柳蘑、榛柴下浓郁的榛蘑、林中腐殖质中冒出的鸡爪子蘑，等等，这些都是坝上大草原丰厚的馈赠，是闻名中外的蘑菇珍品。当然，如果足够幸运，你会发现正在枯树上生长的木灵芝，草地上硕大的马粪包，采摘回来泡酒或美味，皇帝的享受也不过如此了。
有广州南方朋友在红松洼建风力发电，夏季逗留数月，发现这里到处蚂蚱欢蹦，蛇虫游走，大喜。每日山上劳作之余，打火机烤蚂蚱，裹泥烧山蛇，直呼过瘾！
当然，油腻过后，还有野果子打牙祭。蓝莓，俗称“树托盘”、酸不溜、酸叶、山杏儿、山丁子、黑臭柳豆子、山梨、山里红、山葡萄......应有尽有。康熙1694年夏狩猎来此，品蓝莓后赋诗：“满口甘腴朴鼻芳，女夷雅解遗云浆”。即使在公路边等车，眼睛逡巡之处，可能一把捋来，羊妈妈或蒲公英，也会让你内心砰然，心生欣喜。
十月的坝上金秋，是摄影家和画家的天堂。中外摄影、文化界朋友欢聚草原，体验着万山红遍，层林尽染的大自然母亲最丰厚的礼物。可惜，美好的时光总是短暂的，这样的金秋美景并不长。由于是蒙古高原气候，往往从9月份开始，坝上草原就开始霜雪瓢降了。
冬天白雪皑皑，银白的世界里静悄悄，巡山人的靴子咯吱咯吱，踩出深深的雪印，打猎的车辙和滑雪的欢乐，顽强地坚守着旅游胜地的威名。屋外朔风，屋内红酒泥炉，奔窜的野兔，扑棱棱的山鸡，呆傻的傻半鸡儿，往往成了猎人的盘中餐。金灿灿的熏烤配上精致的食器，搅动你口眼鼻舌腺体茅塞顿开——撕一口兔肉，咂一口“闷倒驴”——大快朵颐，悠哉！美哉！
1700 妙文！佩服！ 天涯牧秋 发表于 2016-3-9 22:08 static/image/common/back.gif
妙文！佩服！
谢谢牧秋老师指点！
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